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2019第四届海南美食文化节

发布时间:2022-06-29 20:44:26 阅读: 来源:铜合金厂家
2019第四届海南美食文化节

2019第四届海南美食文化节

深秋时节,佳肴飘香。11月1日上午,2019第四届海南美食文化节在名门广场开幕,五指山市旅游和文化广电体育局组织了该市12家企业参展,五指山红茶、五指山忧遁草、五指山五脚猪以及五指山土蜂蜜、灵芝等山货纷纷亮相,备受消费者青睐。

五脚猪肉质结实、鲜嫩爽口、味道独特、多吃不腻;雷公根、百花菜等野菜清热解毒、清香怡人地处海南中部山区的五指山是生态核心区,热带雨林分布广泛,纯净的空气,清澈的水源,宜人的气候,孕育了五指山原生态食材。五条腿的猪会冲浪的鱼不回家的牛以及会上树的鸡等都带有大自然的野性。勤劳智慧、心灵手巧的黎族、苗族同胞,还会利用当地食材制作各种各样的小吃,如竹筒饭、鱼茶以及三色饭等。

生态美食丰富多样

图为精心烹制的白切、香煎五脚猪肉。(易建阳提供)

五指山海拔高、纬度低,热带雨林密布,森林覆盖率达86.44%,这里光、热、水资源丰富,年平均气温为22.4℃,年平均降雨量为1690毫米,年平均日照时长为2000小时左右。这里山清水秀,四季如春,素享天然氧吧南国夏宫海南绿肺的美誉。

五指山热带雨林面积超过10万公顷,是全球仅存的几块保存最完好的热带原始雨林之一。正是保存完好的生态系统,给原生态食材提供了优越的生长条件

五指山五脚猪是当地未经改良的小种猪。五脚猪的脚非常短小,个体不大,嘴尖且长,平时用嘴拱土觅食,嘴不离土,人们就认为它的嘴也是一只脚,故称其为五脚猪。虽然五脚猪也是家猪,可人们并不对其圈养,每日饲养2次至3次后,便任其在外自由觅食和活动,因此它的肉质结实,鲜嫩爽口,可用于白切或下火锅,风味独特。在本届美食节,五指山馆内的烤五脚猪更是吸引了许多消费者的目光。

五指山蚂蚁鸡是当地少数民族在野外放养的一种小种鸡,以蚂蚁、野虫、野菜等为食物。因其体积娇小,故被本地人形容成蚂蚁鸡。蚂蚁鸡一般在山场树林之中放养,经过多代繁殖,逐渐成为身材娇小、毛色光泽、皮薄肉嫩、骨酥皮脆的优质鸡种,最大的蚂蚁鸡体重也不超过2斤,鸡身多由瘦肉组成,骨硬肉软,肉感类似鸟肉,香而甜,让人百吃不腻。又由于蚂蚁鸡晚上基本都飞在树上睡觉,所以当地人称其为会上树的鸡。

五指山野菜种类极为丰富。五指山蒌叶在当地农村随处可见,其味辛、性温,有温中散寒、祛风利湿、消肿止痛的功能,对胃腹寒痛、风寒咳嗽等都能起到一定的疗效。在五指山本地,山蒌叶常用于煎蛋、熬汤、干煸肉类等。五指山雷公根是一种黎族人经常食用的野菜,人们将它与河里的小鱼虾或肉骨同煮,是极为可口的佳肴。五指山树仔菜产自五指山腹地,富含多种维生素、蛋白质和矿物质,胡萝卜素和维生素B2含量是普通蔬菜的10多倍,维生素C和蛋白质是普通菜的45倍。由于其嫩梢细嫩多汁、味道鲜美,营养价值又高,当地黎族、苗族同胞取其嫩梢为菜,做法有炒食、煮食、凉拌等。五指山百花菜是纯天然的绿色无公害蔬菜,因其口感清爽,富含对人体有益的多种微量元素,具有清热解毒祛风降湿、开胃健脾的功效,深受当地市民和外来游客的喜爱。

五指山山脉地处北纬18度附近,加之遍布原始森林,人口较为稀少,生态环境保存较为完好,在热带雨林气候滋养下,常年多雨,水量充沛,养分充足,特别适合野生灵芝生长。野生灵芝属于温和滋补品,可起到缓解疲劳、提高免疫力、促进血液循环等多重功效,在烹饪中常与其他食材一起熬汤,灵芝的药性融在汤中,易于人体吸收,能滋补肺气,提高免疫力。

五指山市曾举办市十大名菜评选活动。最终,五指山五脚猪、五指山蚂蚁鸡、南圣牛肉干、五指山灵芝汤、五指山石鲮鱼、五指山小河鲜、五指山小黄牛、五指山水满鸭、五指山鱼茶、五指山野菜系列等被评为五指山市十大名菜。

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