【消息】家常菜食谱大全多道美味家常菜谱推荐

今天我给大家带来的是道美味家常菜谱推荐。喜欢做饭的朋友和我一起来学习做吧。

家常菜食谱大全

椒香口水鸡

食材准备：

鸡一只、花生米、花椒粒、酱油、料酒、陈醋、香油、白糖、辣椒红油、芝麻、葱段、姜片、蒜片、冰块、食用油。

步骤：

1.将花椒粒炒出香味后取出放凉、撵碎后备用。锅里再倒油，小火炒熟花生米，取出来放凉。

2.锅里重新倒入1大匙的油，待油烧热后浇在撵碎的花椒上，花椒油就做好了。

3.加入1大匙的酱油和1大匙的料酒，继续加入1.5茶匙的陈醋、1大匙香油、1茶匙白糖。搅拌均匀。

4.按照个人的喜好加入辣椒红油。

5.最后加入1茶匙熟芝麻和炒好放凉的花生米，基础调味汁就做好了。

6.锅里炒香葱段、姜片和蒜片，关火。

7.大锅里烧开热水，加入刚刚炒香的葱姜蒜片。待水完全沸腾后放入整鸡，盖上盖子中火煮12分钟，关火后不开盖、焖15分钟。

8.取出后立刻放在冰水里冰镇15分钟，剁成大块儿盛盘。

9.在做好的汁儿里加入2大匙鸡汤和少许的盐，搅匀即可。把鸡块泡在里面，放入冰箱保鲜，1个小时以后食用更佳。

酱油鸡翅

食材准备：鸡中翅适量、干辣椒和花椒适量、油、葱姜、老抽、生抽。

步骤：

1、鸡中翅洗净在清水中浸泡半小时，冲洗干净，沥干水份备用。

2、锅里热油，放入辣椒，花椒，葱姜爆香，放入鸡中翅。

3、翻炒至鸡中翅变色收紧，倒入生抽和老抽继续翻炒均匀。

4、加入适量热水，小火炖约30分钟左右至汤汁浓稠即可。

红油孜然拌茄柳

食材准备：

长茄子2根、尖椒1个、胡萝卜15克、洋葱15克、大蒜4瓣、香菜2棵、辣椒油2勺、盐3克、糖4克、鸡粉2克、香油、孜然2克。

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切小条，在茄条上均匀地拌上一层淀粉。

2. 把裹好淀粉的茄条放入锅中炸至金黄。

3. 胡萝卜切丝、洋葱切丝、尖椒切丝、蒜切蒜蓉、香菜切大段，和茄柳放到一起，加入2大勺辣椒油、白糖、盐、鸡粉、香油、孜然，拌匀即可。

农家小炒肉

食材准备：

腊肉、葱姜蒜、鲜辣椒、腊八豆、藕片等。

步骤：

1、将腊肉切片放入水中煮制5分钟，鲜辣椒切块，葱姜蒜切末备用。

2、锅中放油，加入湖南特产腊八豆，进行煸炒，加入切好的辣椒，进行煸炒。

3、待辣椒出现一些虎皮，放入腊肉进行煸炒，加入配料，藕片进行炒制。

4、加入料酒烹香，放入酱油、白糖调味，翻炒出锅。

葱爆羊肉

食材准备：

羊肉200g、大葱150g、油适量、白胡椒粉少许、盐适量、生抽2勺、老抽2滴、料酒3勺、蛋清半个、淀粉3勺、花椒油2滴、香油1小勺、醋半小勺、白糖2g。

步骤：

1、大葱选用葱白部分为好，把大葱斜切成片，腌制羊肉时首先放入一小捏的盐，再放入少许白胡椒粉，放入2勺料酒，放入半个鸡蛋清，放入2勺淀粉，抓至肉有粘性时，再放1小勺的香油抓匀，目的是锁住水分，也为的是炒的时候不粘锅。

2、调制汁，生抽2勺、老抽2滴，淀粉1勺，放半小勺醋，放2g的糖，提鲜用，千万别多放，放1勺料酒，滴入2底花椒油。

3、锅里放3勺油，当油五、六成热时放入羊肉，翻炒至颜色变浅，倒入提前调好的碗汁，翻炒均匀，放入大葱，炒出香味即可装盘。

青椒猪耳

食材准备：

卤猪耳，青椒，蒜末，酱油。

步骤：

1.买来的猪耳已经切好了，但还是要清洗一下，锅烧热，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下。

2.猪耳是熟的，所以最后放，跟青椒炒匀，加酱油、盐和一点水，防止粘锅，水炒干的时候就可以出锅了。

栗子烧鸡

食材准备：

带骨鸡腿肉500g，栗子15－20个，姜片，葱段少许。

步骤：

1.栗子去壳，然后放水里烧1分钟，在焖5分钟。乘热剥皮，这样就比较容易剥了。

2.鸡切块，用姜片，料酒，少许盐抓一下，放30分钟。

3.锅里倒少许油，先倒入鸡块，翻炒到变色，加入栗子继续翻炒个几分钟。

4.加葱段，姜片，生抽3勺子，老抽勺，砂糖2勺，料酒2勺，水小半碗，转小火焖45分钟，汁水收干即可。

土豆炖排骨

食材准备：

土豆3个，排骨250克，盐，酱油，老抽，糖些许，蒜头8粒，八角1粒。

步骤：

1.土豆削皮切块，排骨洗净砍块，用盐、酱油稍微腌一下。

2.热油锅，把排骨倒下锅炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲。

3.倒适量热水到瓦煲，烧开后放蒜头和八角，加点老抽入色。

4.小火焖十五到二十分钟后，放些许糖调味，再煮几分钟就可以吃啦。

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糖醋藕丁

食材准备：

半只藕，一块瘦肉辅料：花椒，葱，姜，糖，醋，鸡精，盐，水淀粉。

步骤：

1.用葱和花椒炝锅，加入用水淀粉抓过的肉煸炒。

2.准备糖醋汁：醋，糖，鸡精，盐，姜，肉变色后，锅中加藕继续煸炒。

3.糖醋汁中加入水淀粉和匀，放在一旁备用。

4.待藕丁炒熟，加入糖醋水淀粉汁，待水淀粉汁烧开，就可以出锅了。

彩椒炒虾仁

食材准备：

虾仁、红黄彩椒、黄瓜、油、料酒、盐适量、味精适量。

步骤：

1.黄瓜切滚刀块；红黄彩椒撕成小块。

2.锅置火上，热锅凉油，油烧热，放虾仁炒至变色。

3.放入黄瓜块、红黄彩椒块翻炒，放入料酒、味精、盐，炒匀，即可。

泡椒鸡胗

食材准备：

鸡胗、野山椒、泡椒、大葱、油、盐、姜片、青椒。

步骤：

1.鸡胗切片用刀在鸡胗片上划十字，切好后用料酒白胡椒腌制一会会，然后在沸水里煮至变色后马上捞出。野山椒、泡椒、大葱切小段，姜片也切好，还有青椒有切好。

2.热锅热油，放入大葱、野山椒、泡椒、姜片爆炒香，尽量多炒一会把泡椒里面的味道逼出来，

3.锅中倒入青椒爆炒20秒，加入过水的鸡胗，一定要大火翻炒，这时加入鸡精、生抽调味捞出。

牛肉炖萝卜

食材准备：

牛肉、胡椒粉、白萝卜、葱、姜、大料、盐、生抽、料酒、糖。

步骤：

1.葱和姜都切成葱末、姜末和葱段、姜片两部分。把牛肉切成小块 冷水入锅 煮出血水。盛出牛肉用温水冲净表面附着的血水。

2.另起煮锅倒入油爆香葱姜末。倒入牛肉翻炒。加入适量料酒和生抽 少量糖 继续翻炒。

3.添入热水 没过牛肉。放入大料 葱段 姜片 适量胡椒粉。大火煮开后转小火煮炖35分钟左右。

4.加入白萝卜继续煮炖。等到白萝卜透明 ，牛肉的香味也溢出啦 就可以出锅享受美味了。

排骨年糕

食材准备：

排骨半斤、水磨年糕适量、生菜适量、冰糖适量、老抽少许、盐适量、料酒少许、葱少许、姜少许、生粉少许、八角少许、桂皮少许、生抽少许。

步骤：

1.排骨洗净，腌制排骨：加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右，葱取葱白切段、姜切片。

2.锅内放少许油，加排骨翻炒至变色，加冰糖继续翻炒至冰糖融化，排骨上糖色，放老抽、生抽，拌炒上色；

3.加清水，至少为没过排骨的量，加葱段、姜片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮开，继续煮10分钟，放少许盐，继续煮；

4.汤汁收去2/3的时候加入年糕，煮至年糕熟软入味，汤汁稠腻即可，盛盘浇上汤汁。

可乐排骨

食材准备：

排骨、生姜、可乐、葱、酱油适量。

步骤：

1.排骨洗净，放入清水锅里，大火将水烧开，撇去浮沫捞出，用热水冲洗干净后备用。

2.排骨倒入锅内，放入3片姜，倒入可乐没过排骨，倒入2匙酱油，大火煮开后转中小火焖煮25分钟，倒入葱段继续焖煮，煮至汤汁收干即可。

蒜香排骨

食材准备：

蒸鱼豉油适量、蚝油适量、白砂糖适量、姜末适量、红椒圈适量、蒜2头。

步骤：

1.蒸鱼豉油、蚝油、糖，姜末，蒜末适量、红椒圈调成酱，将排骨腌渍三四小时。

2.烤盘垫铝箔，排列好排骨，将腌酱继续抹在排骨上，炒锅内油烧热关火，将大量蒜末炒出香味，连油一起铺在排骨上，封好铝箔。

3.入烤箱上下火230度30分钟，打开铝箔再烤15分钟肉酥骨香，不要凹造型了，连烤盘一起端上桌，趁热吃才真正好味。

地三鲜

食材准备：

茄子个、土豆个、柿子椒、大蒜、料酒、酱油、盐、淀粉、鸡精、白糖、香油、温水。

步骤：

1.先将茄子，土豆，柿子椒切块；开水兑汁，加入葱姜蒜，一勺料酒，三分之一勺白糖，少许盐，鸡精，酱油，半勺淀粉，四勺水，香油搅拌均匀；裹上淀粉的土豆；裹上淀粉的茄子。

2.将土豆外皮裹上少许淀粉后，在四成热油温中炸制；待土豆微微成熟后，在油锅中加入裹上少许淀粉的茄子；等土豆，茄子边缘炸制金黄后，将柿子椒稍微过油即可。

3.锅内加入少许油，将兑好的碗汁全部下锅炒至粘稠；倒入炸好的土豆，茄子，柿子椒翻炒均匀，地三鲜即可出锅了。

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脆皮茄丁

食材准备：

茄子、小米辣、葱花、姜米、蒜米、鹰粟粉、盐、糖、醋、鲜汤、湿淀粉、色拉油各适量。

步骤：

1、把茄子切成丁，放清水盆里浸泡10秒后，捞起来沥水，待加鹰粟粉拌匀以后，下入油锅炸至色黄时捞出。

2、锅留底油，加姜米、蒜米和小米辣颗先炒香，待掺入适量鲜汤并下盐、糖、醋调味以后，下湿淀粉勾芡，随即倒入炸好的茄丁翻炒匀，撒入葱花即成。

蒜苔炒腊肉

食材准备：

腊肉适量、蒜苔适量、葱姜适量、辣椒适量、生抽适量、盐和鸡精适量。

步骤：

1.准备原料，腊肉切薄片、蒜台切段，热锅凉油把腊肉炒到透明成灯盏卷，烹入少许生抽。

2.放入葱姜，辣椒炒香，最后下入蒜苔略微翻炒加盐和鸡精即可。

青椒炒鸡蛋

食材准备：

鸡蛋，尖椒，葱，干辣椒，肉末。

步骤：

1.鸡蛋打散先炒熟，大火爆香葱根辣椒后炒青椒，放炒熟的肉末跟酱油。

2.倒入鸡蛋翻炒关火即可。

芹菜炒猪肝

食材准备：

芹菜500g、猪肝300g、红椒15g、葱姜、油、盐、料酒适量、白糖3g、酱油适量、胡椒粉2g、鸡精、淀粉、香油。

步骤：

1、芹菜洗净切断，红椒切丝，猪肝切片，把猪肝加入料酒、白糖、胡椒粉、酱油、淀粉抓拌均匀。

2、 芹菜放入开水中，加入少许食盐汆汤一下，捞出晾凉。

3、 热油锅，大火爆香姜葱，放入猪肝片，炒至变色变硬后盛出备用。

4、 继续热油锅，倒入芹菜，加入盐、白糖、酱油，翻炒均匀后，再加入红椒丝与猪肝，淋上香油，加入少许鸡精，翻炒均匀后关火。

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