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淡奶油的制作方法教你如何制作香浓奶油1

发布时间:2020-02-28 16:58:52 阅读: 来源:铜合金厂家

淡奶油的做法很多,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋等,我们都吃过淡奶油,但是很多人知道它的具体的制作过程,你们知道淡奶油怎么打发吗?淡奶油的做法有哪些具体要注意的步骤呢?下面就让小编给大家介绍一下淡奶油的制作方法吧。

淡奶油糕的制作方法

材料

蛋黄5个、白砂糖30克、色拉油80克、牛奶80克、面粉120克、泡打粉1/4小勺、盐1小撮、蛋白5个、细砂糖60克。

做法

1.5颗鸡蛋分开后,用干净无水,无油的容器装好。

2.蛋清打至粗泡,加20克白糖,将打蛋器在盆里转圈,保证四周都打发均匀。

3.打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发。

4.蛋白有纹路且雪白光滑状,勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲,此时为湿性发泡,再加20克白糖继续打发。

5.打至纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋头,尾端呈坚挺三角状,此时为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕打发最佳状态。

6.蛋黄加30克白糖用手动打蛋器打散。

7.再加入牛奶搅拌均匀。

8.分次将植物油加入并搅拌均匀。

9.面粉、泡打粉、盐混合后,用面粉筛入蛋黄糊中。

10.将面粉糊搅拌至无颗粒状。

11.蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌搅拌均匀。

12.再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。

13.最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内,用刀震两三下,防止有大气泡。

14.烤箱预热150度,上下管倒数第二层55分钟,烤好后取出马上倒扣,放凉30分钟后脱模(我因为时间关系所以在还烫手的情况就脱模了,所以边缘比较毛糙)。

15.奶油加糖隔冰水打发至有纹路状态。

16.戚风蛋糕片成两。

17.抹上打发好的奶油。

18.铺上新鲜黄桃。

19.盖上另一片戚风蛋糕。

20.抹平后用牙签画上喜羊羊。

21.巧克力隔热水融化装袋。

22.画出巧克力线条。

23.奶油装入裱花袋裱花。

24.再加少许红色素裱上粉红色奶油。

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