机械-食品包装的种类防腐方法

食品由初步加工直至到达消费者手中，需要的时间可以很长。所以，若要延长食品的货架期，在加工进程或寄存进程中必须经过初步处理，令食品的寿命更长。防腐的方法有多种，应视乎食品的种别而定。罐头将食品制成罐头是其中1种保存方法，食品在压力蒸气加热后放入容器中密封。加热的食品可减低破坏机会，消灭部分有害微生物，令余下的保持不活跃状态以延伸货架期。罐头特别适用于流质产品，如果汁、糖浆及调味料等。不过，要谨慎选择食品种类，和控制消毒与罐头密封时的程序。罐头与其他防腐方法相比，其优点是食品的维他命可以保持，色采及味道也不容易变，而且也令食品的淀粉质及蛋白质容易消化强拆损坏东西怎么办。巴氏杀菌巴氏杀菌的原理是进行短时间的增压加热，当中有两种方法较常常使用。传统方法是将食品加热至62摄氏度，并保持在该温度最少30分钟。另外1种方法是食品只保持短时间的高温状态，即是加热至71摄氏度然后保持最少15秒。这类方法的维他命消耗与罐头相若。牛奶及奶制品普遍使用巴氏杀菌，而且也不会改变食品的色采及味道。冷冻或冷藏冷藏食品的营养价值与新鲜产品非常接近，只是蔬菜及水果在冷藏前必须去皮，这会流失水溶性维他命。虽然冷冻食品的寄存期不及罐头食品，但前者能更好地保持食品的色采、味道及营养。蔬菜、水果、鱼及肉类是常常使用冷藏方法的食品。冷冻方法会令?菌失去活跃能力及减少细菌的活动，所以食品没必要进行消毒。但是细菌的细胞对低温具有独特的耐性，若回复正常温度时农村房屋拆迁可以强拆吗，细菌会再次重生。因此，需要冷藏的食品必须谨慎选择质素及成熟度；在冷藏前，蔬菜通常需要去皮以保持氧化?处于低活跃状态。发酵发酵方法通常常使用于奶酪、面包、乳酪、酱油及酒，并培养出微生物如霉菌，构成独特的味道及结构。营养流失很少，但会增加比本来多1倍的维他命B如硫胺每、核黄素及尼克酸。维他命C、蛋氨酸及叶酸也会增加。同时，铁会释放出来。而由于每及微生物发酵的作用，令淀粉的物理及化学结构改变。发酵食品容易消化，并有不同的结构提供。化学防腐这是最常常使用的食品保存方法，可作为防菌、防氧化等作用，并对氨基酸的破坏减至最低及避免维他命流失。防菌制止霉、酵母及细菌，而防氧则避免食品腐臭、变色及构成斑点。常常使用的化学品有亚硫酸盐、亚硝酸盐、钙丙酸盐、磷酸氢2钠EDTA、叔丁基羟基茴香醚(BHA)、丁基化羟基甲苯(BHT)、柠檬酸及抗菌素等。