六种粉条特色做法、食材简单，好吃下饭

六种粉条特色做法、食材简单，好吃下饭

简单食材简单做，家常的美食家常的味，下面介绍一款家里面经常吃的一种食物粉条，粉条有好几种，主要有红薯粉条、土豆粉条。在北方很多地方吃土豆粉条比较多，南方红薯粉条比较吃的多，从粉条的形状上有细粉、粗粉、宽粉、板粉等。

粉条是一种耐放、易储藏、半加工的食材，相信在很多农村长大的孩子都知道粉条是怎么做出来的吧，不管品种好坏的土豆或红薯都可以制成粉条，晾干，吃的时候再二次加工，加工的方法有很多，比如炒、蒸、拌、炖、烧、煮、焖、扒、溜等均可，不同的烹饪方法做出来的粉条口感和味道也略不相同，下面就粉条的做法，简单介绍几道好吃的粉条做法，下面这些做法或许很家常，但相当有当地特色，一起来看看这些好吃的做法都是怎样炼成的吧。

炒鸡蛋扒漏粉

鸡蛋炒粉条很多人不陌生，但此菜和鸡蛋炒粉条略有偏差，这道菜是怎么来的呢，这道菜源自陕北地区，八九十年代的农村没有像现在那么富有，食物也紧缺，在普通家庭吃一次炒鸡蛋那是一件很奢侈的一件事，一家人起码得炒四五个以上才行，为了省吃俭用，就换了一种烹饪方法，即好吃，也节约了食材。做这道菜必须选择农家散养土鸡蛋，如果是普通鸡蛋炒出来颜色发白，味道也会略有折扣。粉条选择土豆粉条，劲道爽滑，有韧性，是陕北当地特产之一，别看只是简单的一款鸡蛋炒粉条，但要想把它炒的好吃，绝非易事，新手整不好绝对翻车。

做法：

1.碗中打几个柴鸡蛋，可调入少许盐、葱花搅打均匀。

2.土豆粉条清洗干净，泡软，可以选择冷水泡发或温水泡发，也可以放入开水锅里煮熟，捞出投凉，沥干，改刀切段。

3.锅置旺火上，最好炙一下锅，否则会粘锅，倒入混合油烧至五六成热，下入葱花爆香，再下入粉条翻炒，不停的翻炒，炒到粉条发烫，粉条最好泡的略硬一点，再将提前打好的鸡蛋均匀的淋在粉条上翻炒均匀，使得鸡蛋和蚂蚁上树一样均匀的裹在粉条上，调入花椒粉、生姜粉、味精、淋点香醋炒匀，可以撒点葱花炒匀出锅即可装盘食用。

鸡蛋炒粉条

上面提到鸡蛋炒粉条，但这款鸡蛋炒粉条，食材丰富，加入绿豆芽、韭菜、选择用红薯粉条烹饪，绝对让这款普通的鸡蛋炒粉条锦上添花，营养丰富，清脆爽口，还有鸡蛋的香气，粉条的韧劲，绝对是一道家常可口的好菜。

1.红薯粉条提前泡好可加点酱油搅匀上色；鸡蛋打入碗内搅散备用；绿豆芽掐掉毛根洗净，也可以把头掐掉。

2.韭菜择洗干净，改刀切段，也可以用蒜苗代替。

3.锅置火上，倒入色拉油烧热，倒入打好的鸡蛋炒散盛出，油最好多一点，这样炒的鸡蛋更嫩。

4.锅中再加点猪油烧热，下入葱姜、干辣椒、花椒炒香，倒入豆芽炒匀，倒入粉条炒匀，倒入鸡蛋和韭菜，翻匀，调入盐、胡椒粉、生抽、鸡精、味精翻炒均匀，可适量淋点香醋进去，增香提味，颠匀出锅装盘。

红萝卜炒粉条

为什么要介绍这道菜呢，红萝卜吃了对人有很好的益处，含有丰富的营养元素，而且这道菜做法很简单，吃着味道也很好，味道一点也不输肉味菜，推荐大家经常食用。

1.红萝卜清洗干净，可以去皮，切成均匀的细丝，粉条最好选择棍棍细粉，粉条选用红薯粉条，记得提前泡发、调入酱油上色。

2.锅置旺火上，下入混合猪油，也可以用猪肉末代替，烧热，下入姜葱蒜片爆香，下入红萝卜丝翻炒，淋适量水进去将红萝卜丝炒断生，在下入粉条炒匀，调入生抽、盐、味精、鸡精炒匀即可出锅，也可以加点红油进去让颜色更亮丽。

3.砂锅烧热，淋点香油，放入洋葱丝，将炒好的红萝卜粉条盛入砂锅，这样吃着味道会更好。此菜盐不要太重，否则会吃着发苦。

猪肉炖粉条

这道东北菜名扬大江南北，做法也很接地气，深受广大大众喜爱，好多人有这一道菜就可以满足味蕾，此菜的做法有很多类型，有人选择红薯粉条有人选择土豆粉条，肉最好选择吃包谷长大的黑毛猪的三线五层的五花肉，这样吃着不腻口，粉条和肉完美融合相当满足。

1.处理干净的五花肉切成均匀的块，粉条提前用冷水泡发，冷水泡的粉条比较劲道，口感好，易炖煮。

2.锅置旺火上，下入少许色拉油烧至五成，下入肉块，煸炒出油，再将煸炒多余的油倒出。

3.锅里再次倒入适量色拉油，烧热，下入姜葱片、八角、香叶、桂皮、干辣椒煸炒出香，下入肉块煸炒，炒香下入糖色炒至上色。再调入老抽、生抽，加入适量开水，大火烧开，撇去浮沫，小火炖30分钟。可以拣出香料。

4.揭开盖将粉条放入锅内，盖上盖子继续炖煮10分钟，收汁浓稠，出锅即可。香喷喷的猪肉炖粉条子就好了，也可以加白菜或者酸菜一起炖煮，这样出来的味道也相当浓郁下饭。

TAG标签：