千张的营养价值_[中创#]
:千张的营养价值有哪些?千张是一种豆制品,在北方叫豆腐皮。其实,千张就是薄款豆腐干,它有什么营养价值呢?
千张的属性千张的营养价值、吃千张的好处吃千张的最佳时间千张的选购方法千张的副作用千张的属性
科属:豆科,大豆属
产地:全世界
别名:百叶、皮子、豆片、豆皮、豆腐皮
简介:
千张,由于在特质工具内层层压制,出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张,我国北方某些地方称为豆腐皮。它是一种特殊的豆制食品,是一种薄的豆腐干片,可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干,色米黄。
图片:
千张的营养价值、吃千张的好处
一、千张的营养价值
千张营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,蛋白质达40%以上,为牛肉的2倍,大米的6倍,是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。千张还含有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。
二、吃千张的好处
1.千张含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;
2.千张含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3.千张含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
吃千张的最佳时间
最好在中午食用,能最好吸收豆制品的营养。
千张的选购方法
1.千张有薄有厚,不同人的口味不一样,所以不好说是厚了好还是薄了好。厚的制作简单、成本低,薄的制作困难、成本高。一般情况要涮、炒就选厚的,不易碎。要卷菜生吃或者拌凉菜就选薄的,口感好。
2.质量良好的千张,色白味淡,柔软而富有弹性,薄厚均匀,片形整齐,具有豆腐的香味。如果发现千张变色、变味,说明它已经变质,因而绝不可食用。
3.买的时候注意不要选颜色很黄的,尤其是黄色很均匀的那种,又薄又黄的千张很有可能加有吊白块、工业盐、色素等,仔细闻可闻到刺鼻的酸味。也不要选特别白的,那是将黄豆中的油脂都剔除了的。虽然吃不坏,但是营养有所流失。
千张的副作用
不宜过量食用。千张在制作是加入了石膏,这对肾结石的发病有一定关联,经常吃千张可能发生肾结石的风险增高。
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