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水产生鲜走得远冷链不能掉链子水产生鲜冷链物流食品机械设备-【新闻】

发布时间:2021-05-28 16:11:13 阅读: 来源:铜合金厂家

水产生鲜走得远 冷链不能掉链子_水产生鲜 冷链物流 食品 机械 设备

导读:2014年6月20日,《餐饮冷链物流服务规范》(行业标准)审查会在京召开。该标准规定了餐饮冷链物流服务的基本条件、服务质量、温度控制、包装、储存、装卸搬运、运输配送、交接的主要评价指标,适用于餐饮食材在流通过程中的第三方冷链物流服务及管理。 《十二五农产品冷链物流发展规划》为我国冷链行业发展带来契机。我国综合冷链流通率仅为19%,而美、日等发达国家的冷链流通率达到85%以上。伴随消费升级、城镇化建设的推进,作为物流行业中进入壁垒较高,且市场空间巨大的一个领域,冷链物流成为电商、物流企业抢占的高地。水产生鲜走得远 冷链不能掉链子 我国水产品冷链构建属于初步性、片段性、分散性,水产品冷链更多的是集团性或者企业独自性的配置,离区域性、全国性的冷链网络还有比较大的差距。随着我国政府对食品安全的高度重视,水产品品种和产量的扩大,市场对水产品冷链物流的需求日益提高,冷链物流企业迎来了极好的发展机遇期。但是,我国水产品冷链物流发展壮大还存在着四个方面的问题。 国内电商抢先在冷链物流环节发力。目前抢滩餐桌冷链供应的企业主要为电商,菜鸟冷链服务已覆盖全国210个城市;京东通过自建物流网,开发冷链物流,并有意将整个物流体系下沉至乡镇一级。顺丰优选则是另一类以冷链物流作为突破口,由 线下物流 走到 线上交易 的典型代表,目前水果、肉、水产等生鲜产品超过优选销售额的50%。 冷链消费意识尚待加强 国外冷链物流发展经验表明,人均GDP达到5000美元之后,消费者对冷链需求量会快速增长。去年,我国人均GDP已达6800美元,冷链物流市场增长潜力巨大。 冷链直接关系到舌尖上的安全,然而多数消费者并未意识到冷链的重要性。 湖北出入境检验检疫局食品检测中心负责人王鹏介绍,屠宰之后的肉制品,需要10到15个小时进行排酸,必须将温度控制在0至4摄氏度。若在常温下排酸,气温每上升6摄氏度,细菌生长速度增长一倍。 在欧美、日本等发达国家和地区,生鲜食品如非全程冷链,将被列为不合格产品。目前,13亿人口的中国只有4万辆左右冷链货车,而1亿人口的日本,冷链货车已超过20万辆,冷链消费已成为国民生活的一部分。 冷链网络建设有差距 片段分散方式的冷链系统,往往使得冷链标准无法连贯的执行,全过程冷链温度的记录无法发挥作用,冷链的交接过程比较复杂。应该向美国冷链协会那样,提倡并着手建设全美国的冷链中心枢纽。 冷链标准建设不及时 水产品冷链物流在管理上缺乏统一的作业标准,如:装卸速度、作业流程、检验验货制度以及运输、仓储、配送、销售各环节低温对接要求等作业方面缺乏标准,使得中国大部分水产品销售环境不能控制在冷链温度之下。对各大类水产品的产品温度、湿度指标及储存期限,冷链标准建设不及时,不能具体提供一个科学统一的推荐范围。 冷链配置建设不完整 在一般的菜市场上冷链配置建设不完整,水产品物流设备比较落后,冷冻水产品运输方式采用人力黄鱼车还相当普遍,因此,水产品的品质损失比较大。冷链体系配置只能依赖于城市化的提高,农村是很难做到的。在运输过程中还缺乏统一化的包装配置和物流形态,例如装有活鱼类的运输桶内3/4装水,只有1/4才是活鱼产品,无疑提高了水产品物流成本。 冷链增值效应不明显 冷链物流要实施全程温度控制管理,必须依靠先进的信息技术作为支撑。还要加强水产品保鲜库、冷藏库的建设,增加温控设备。冷链物流投入比较大,而水产品属于低价产品,通过冷链物流服务过程的增值效应不明显,经营水产品冷链物流风险较大。 《餐饮冷链物流服务规范》的预期出台利好冷链物流企业。冷链是一个集加工、仓储、运输、配送为一体的服务链条。冷链服务主要集中在食品与农产品消费领域,此次全国物流标准化技术委员会牵头率先起草并制定《规范》推进冷链物流业尽快向标准化、规范化发展。《规范》标志冷链物流宏观政策的落地,冷链服务的扩大与提升最终要落到仓储、运输等物流环节,行业标准的出台有利于规范冷链物流行业环境,刺激市场需求,利于大中型冷链物流企业发展。 传统物流企业冷链布局相对缓慢,国内暂无专营冷链物流的上市公司。国内涉及生鲜食品冷链的上市公司有锦江投资、海博股份、中储股份、五洲交通。锦江投资,主营依旧为车辆运营以及汽车销售,其低温物流业务主要集中在冷库仓储环节,位于上海周遭的冷库规模保持在11吨左右,收入占公司营收比一直维持在5%左右;海博股份,以海博出租为主营,冷链业务主要分布在申宏公司拥有的4万吨冷库以及海博物流投资收购的 菜管家 股份,公司规划做大冷链物流业务,只是暂未见较大动作,由于暂无公司新收购农房业务的数据,故不予预测及评级;中储股份,2014年公司增加冷链、商超、电商等快消品物流内容,但规模不大;五洲交通的冷链业务的集中在金桥农产品批发市场,公司已完成金桥二期冷库工程,目前金桥公占上市公司净利润比为1.54%。我国冷链物流企业势必应该抓住政策机遇,抢占生鲜冷链物流市场空白。

(来源:中国食品机械设备网)

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