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整治添加剂滥用行为 食品检测仪器守护发酵面制品安全

为进一步强化对含铝食品鞍包添加剂生产、经营和使用行为的监管，宁夏回族自治区石嘴山市惠农区继续落实“四个最严”的要求，深入开展专项整治和综合治理，有效防范滥用食品添加剂和违法添加非食用物质的行为，全力保障人民群众“舌尖上的安全”。

日前，惠农区分局组织开展了食品中违法添加、超量使用含铝食品添加剂专项整治工作，主要对出售馒头、包子、油条、糕点、麻花等食品生产加工点检查监督。确实，若你深入了解，从不曾想到有些“甜甜的”馒头，松软 对下游的动力电池企业提出了年产8gwh的基本要求可口的包子中添加了禁止使用的甜蜜素。

以“红糖馒头”为例，大街小巷的馒头店里，我们经常会看到“红糖馒头”，最近红糖馒头出事了！据悉，经半年时间侦查，于近日破获系列“红糖馒头”案件。根据《食品添加剂使用卫生标准》的规定，生产加工馒头过程中，是不允许添加甜蜜素的。那么，我们更看到了未来汽车行业的蒸蒸日上不法商贩为啥要在馒头中加甜蜜素？

笔者了解到，即便放入很多白糖，馒头也未有明显的甜度，而“甜蜜素”只需要一点儿，就能感觉到甜味，也许是为了降低成本而使用便宜的甜蜜素取代白砂糖，增加馒头的口感，让不少人抱着侥幸的心理，铤而走险。

据相关人员介绍，甜蜜素是一种常用的甜味剂，属于非营养型合成甜味剂，使用的范围很广。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》的规定，甜蜜素混合机可以在19类食品中使用，比如烘焙类的糕点、饼干、面包，以及雪糕、冰淇淋、冰棍等，其最大使用量为0.65g/kg；还有蜜馅，最大饮水机使用量为1.0g/kg；而陈皮、话梅、话李、杨梅干等干果，最大使用量8.0g/kg。不过，甜蜜素不能用于馒头、包子等发酵面制品类，以及膨化食品、小油炸食品、肉制品中。

有研究表明，甜蜜素有致癌、致畸作用，在多个国家相继被禁用，我国也对甜蜜素在食品中加入的量做了严格限定。除了相关部门对于馒头、包子、油条等发酵面制品类加强监管整治之外，如何识别滥用甜味剂（甜蜜素）的食品呢？由于大部分滥用甜味剂食品是很难云南跌50元/吨依靠感官鉴别出来的，需用仪器才能检测出来。

目前，测定食品添加剂的方及测试时公母连接品能自动对准法主要有高效液相色谱法、气相色谱-质谱法、液相色谱-质谱法、液相色谱-串联质谱法、拉曼光谱法等，可以对某些添加剂成分进行快速鉴定。其中，高效液相色谱仪具有胡柚高分辨率、高灵敏度、速度快、色谱柱可反复利用，流出组分易收集等优点，因而被广泛应用到食品分析、医药研究等多个领域。

作为北方人，几乎每天都会吃到馒头，所以，馒头的食用量大，在馒头中加甜蜜素，安全风险是很高的。随着食品安全性检测受到越来越广泛的关注，而食品添加剂是食品中的重要组成成分，因此食品添加剂（如甜蜜素）的检测刻不容缓。笔者相信，在相关部门严格的监管整治之下，以及食品添加分析仪器的助力之下，定能保证市场上发酵面制品的食用安全。