一城一味特色美食，寒冬好进补

一城一味特色美食，寒冬好进补

大家好，我是不挑食的大智！一方水土养一方人，每个地方的风土民俗各有差异，饮食习惯也不尽相同，同样的食材在不同的地方可能生出千变万化的美味，作为一个吃货，大智希望发现更多美味，也给您更多不可辜负的美食。

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在这个寒冷的冬日里，我突冒出一个想法，去探索和发现各地不同的美食，它可能是一道大餐，也可能只是一道甜品，一杯热饮，一顿早餐，一种街头巷尾叫卖的零食小吃，但都不妨碍我们对美食的喜欢。

从今天开始，大智将以《一城一味特色美食》的形式去发现和不同地方的不同美食。今天的天的第一味美食给大家介绍我家乡的一道炖菜川明参炖鸭子。

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食材准备：

老鸭子（最好公鸭子，用量根据用餐人数及食量为准），猪瘦肉50克左右（用于增鲜提味），陈皮半个（没有用桔子壳代替），川明参5080克左右，老生姜一块，盐，料酒，红枣，枸杞，香菇）

将老鸭子杀好，洗净之后斩切成小块。

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猪瘦肉洗净切成小块。

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剁好的鸭肉跟猪瘦肉冷水下锅，加入姜片、料酒煮出血沫之后捞出来冲洗干净。

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将焯水后的鸭肉放入高压锅稍微压一会（这一步骤是为了省炖制的时间，老鸭费时，可以省略）

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川明参去掉芦头，洗净后折成45厘米的小段，用冷水浸泡十分钟左右。（左为川明参，右为川明参苗）

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准备陈皮半个，红枣（三颗左右），香菇两朵（主要用于去腥）枸杞，一起放入冷水中浸泡十分钟。

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将高压锅压制后的鸭肉和猪瘦肉放入洗净的砂锅里，放入川明参，老姜（拍碎），陈皮，红枣，香菇，加入足量冷水，中火煮滚后，去掉煮出的浮沫，再用小火炖60分钟左右。

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再加入枸杞，食醋（食醋可以让肉质和骨质更容易炖烂出味，不然汤喝起来寡淡），葱，食盐（也可出锅起再放），继续小火炖1015分钟左右就可以啦。

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