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品牌快讯:一个餐厅老板对食品安全的困惑—全球加盟网

发布时间:2022-06-23 20:29:17 阅读: 来源:铜合金厂家
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发布时间2021-04-2509:00:00作者餐饮经营范围餐饮门店数量30家投资金额5~10万查看加盟信息李倩(化名)是一家位于北京北四环附近餐厅的经理,她的餐厅分为两部分,其中一部分需要负责军队家属小区的食堂,另一部分则对外营业。由于餐厅要接受总政防疫科的直接管理,就餐者对餐厅的卫生和食品安全一直都比较合格,但近来,媒体上频频曝光的食品安全事件也让她感到了为难。因为自己的职业原因,李倩对食品安全一直很关注。当地沟油闹得沸沸扬扬的时候,在一些上班族中,开始流行自带食用油下餐馆就餐以躲避地沟油的危害。那时,李倩就意识到,食品安全新闻报道所带来的作用对人们的危机意识影响越来越大。李倩对全球小编说,她曾留意过《广州日报》的一篇报道,说珠海很多市民外出就餐喜欢随身携带一小瓶油。那么多食品安全的报道,让消费者对防范心理增强了不少。李倩说。大众对问题食品的防范心理,的确在一定程度上减少了误食问题食品的几率。但屡屡曝光的食品安全问题,对餐饮业的冲击有多大?李倩说,从禽流感过后直到现在,她的餐厅所有和鸡肉有关的菜品都不争取进一步拓展市场。以前每天至少卖10只鸡,现在卖不到两三只。而且顾客的数量也减少了很多,只好改用鱼、猪肉等其他菜品来做主打菜。鸡肉卖不动,对其他菜品的需求过大导致原料涨价,这是一个连锁反应。而原料价格上涨了菜价却很难跟进,对此,李倩很苦恼,但也很无奈。哪怕在菜单上加一块钱都会让来就餐的顾客产生抱怨和不理解,但是菜品不涨价,收银空间就会降低。在采访中,全球小编发现附近其他餐厅也存在类似情况,并且在部分店内看到了涨价通知。当全球小编问及如何能减少购买到问题食品的,李倩回答说现在我们在选择进货渠道时,都尽量选择规模大的供货商,比如厂家直销的摊位或者是天天摆摊的固定摊位,他们能提供市场管理部门提供的凭据。就拿馒头来说,前段时间曝光出有些馒头是用硫磺熏白的,大家都看了这个新闻,所以,给我们供货的厂家就特意解释说,他们做的馒头不加增白剂,所以可能没那么白。这样大家也会合格。食品安全事件对生意的影响还是挺大的,我们也担心采购到有问题的食品原料。怎样才能提高/增加安全?我希望任何一个环节都不出问题,希望市场监管更严格,从源头上解决问题,不让问题食品流入市场。李倩对全球小编说。/*reset*/#quick_liuyan{font:12px"microsoftYahei"}#quick_liuyanem{font-size:12px;font-style:normal;font-weight:normal;padding:0px;margin:0px;line-height:1.5em;background:none;border:none;color:#000;}#quick_liuyana{color:#666;text-decoration:none;outline:none;}#quick_liuyana:visited{text-decoration:none;}#quick_liuyana:hover{color:#f60;text-decoration:underline;}#quick_liuyanli{vertical-align:bottom;list-style-type:none;white-space:normal;}#quick_liuyanimg{display:block;}textarea,input,button,select,table,tbody,tr,td,th{border:none;padding:0;margin:0;}input,select.clear{clear:both;overflow:hidden;}textarea,input,select{border:1pxsolid#ccc;color:#666;}*{margin:0;padding:0;border:0;box-sizing:border-box;}input,select{font-family:MicrosoftYahei;}#quick_liuyan{width:615px;position:relative;overflow:hidden;padding:25px15px30px15px;border:1pxsolid#e1e1e1;}#quick_liuyan.title{text-align:center;padding:010px;line-height:36px;margin-bottom:15px;}#quick_liuyan.titlespan{display:inline-block;line-height:30px;}#quick_liuyan.titlestrong{font-size:18px;color:#e60012;line-height:30px;font-weight:normal;}#quick_liuyan.titlestrongem{font-size:14px;color:#444;padding-left:10px;display:block;}#quick_liuyan.hr1{border-top:1pxsolid#bebebe;border-bottom:2pxsolid#f3f3f3;margin-bottom:15px;font-size:0;}#quick_liuyan.star{color:red;display:inline-block;padding:05px;vertical-align:middle;}#quick_liuyan.quick_liuyan_con{overflow:hidden;}#quick_liuyan.quick_liuyan_conp{margin-bottom:10px;}#quick_liuyan.item-rightinput{padding:5px2px;}#quick_liuyan.item-rightlabel{margin-left:10px;}#quick_liuyan.quick_liuyan_con.liuyan_areaspan{line-height:30px;float:left;}#quick_liuyan.btn-mesSubmit,#quick_liuyan.ads-txtLogin{float:left;line-height:32px;}#quick_liuyan.btn-mesSubmita{}#quick_liuyantextarea{font:12px"MicrosoftYahei";padding:5px;color:#333;resize:none;height:90px;width:345px;}#quick_liuyan.pop_liuyan{position:absolute;top:95px;right:8px;width:300px;height:230px;border:2pxsolid#e60012;}#quick_liuyan.pop_liuyandl{position:relative;}#quick_liuyan.pop_liuyandl.pop_liuyan_icon{position:absolute;left:-9px;top:180px;;width:7px;height:15px;}#quick_liuyan.pop_liuyandt{height:28px;line-height:26px;background:#e60012;font-size:14px;color:#fff;text-indent:12px;}#quick_liuyan.pop_liuyanddulli{height:28px;line-height:28px;overflow:hidden;}#quick_liuyan.pop_liuyanddullia{display:block;height:28px;line-height:28px;padding:012px;}#quick_liuyan.pop_liuyanddullia:hover{background-color:#f7f7f7;text-decoration:none}#quick_liuyan.pop_liuyanddulli:last-child{border:none}#quick_liuyan.bbdashed{border-bottom:1pxsolid#f3f3f3}#quick_liuyan.item{margin-bottom:6px;text-align:left}#quick_liuyan.itemspan{display:block;float:left;width:65px;margin-right:10px;text-align:right;line-height:30px;}#quick_liuyan.item:after{visibility:hidden;display:block;font-size:0;content:"";clear:both;height:0;}#quick_liuyan.iteminput[type="text"]{padding-left:3px;;width:345px;}#quick_liuyan.iteminput[type="text"]:focus{outline:1pxsolid#F90;border-color:#e70000}#quick_liuyan.itemtextarea:focus{outline:1pxsolid#F90;border-color:#e70000}#quick_liuyan.item-right{float:left;}#quick_liuyan.item-rightselect{padding:3px4px;height:30px;line-height:28px;text-align:left}#quick_liuyan.item-rightselect:focus{outline:1pxsolid#F90;border-color:#e70000}#quick_liuyanselect.c-money{width:345px;}#quick_liuyan.box-address{margin-top:3px;}#quick_liuyan.box-addressinput{width:320px!important;}#quick_liuyan.clause*{vertical-align:middle}#quick_liuyan.clauselabel{margin-left:0}#quick_liuyan.clausea{text-decoration:none}#quick_liuyan.clausea:hover{color:#f70000!important}#quick_liuyan.clauseab{font-family:sans-serif;font-weight:normal;font-size:11px;}#quick_liuyan.btn-mesSubmit{margin:0;padding:0;border:none;display:block;width:285px;height:32px;line-height:32px;float:left;background:#e60012;color:#fff;font-size:15px;margin-left:75px;margin-right:18px;font-family:MicrosoftYahei;cursor:pointer}#quick_liuyan.btn-mesSubmit:hover{background:#e2313b}#quick_liuyan.getCode.item-right{positio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